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Cuchillos de Cocina

cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina son la principal herramienta para todos aquellos que pasan mucho tiempo en la cocina, entre fogones.

Aunque cocinemos a nivel particular, o a nivel profesional, necesitaremos de buenos cuchillos para la cocina, para así preparar innumerables platos y recetas y conseguir que nuestros comensales se chupen los dedos.

Usamos los cuchillos para prácticamente todo en la cocina: por ejemplo, para cortar, para trocear, para picar, para laminar.

Top 10 de los mejores cuchillos de cocina

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Los expertos discuten sobre cuál es el mejor cuchillo en cada caso: por ejemplo, si son mejores los que se han diseñado en acero, en cerámica, si un mango con un determinado material es mejor que otro, si se adapta mejor a la mano. La elección de cuchillos de cocina buenos es mucho más importante de lo que parece.

Si elegimos un cuchillo de mala calidad, que esté poco afilado, que pese mucho, o que sea demasiado voluminoso para el uso que pensamos en darle, la posibilidad de que se termine produciendo un accidente será mayor. Para que sepas cómo elegir el mejor cuchillo, nosotros te vamos a dar algunas indicaciones.

Tipos de cuchillo y usos en la cocina

Cuchillo cocinero
Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.

Cuchillo jamonero
Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.

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Cuchillo deshuesador
Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas de carne.

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Cuchillo chuletero
Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.

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Cuchillo Santoku
Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes es multi-usos, se utilzia para preparar verdura, pescado y carne.

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Cuchillo verduras
Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.

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Cuchillo panero
Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

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Cuchillo mondador
Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.

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Pequeña guía para elegir cuchillos de cocina

Hoja

Los cuchillos antiguos tenían una hoja de acero, pero ahora las cosas han cambiado. Los materiales predominantes en el mercado son el acero, cerámica, incluso una combinación de estos dos materiales. Los cuchillos de acero al carbono, con revestimiento de cerámica, son económicos y versátiles, por lo que pueden ser una buena idea.

Mango

Hay que entender el cuchillo cómo la prolongación de la mano del cocinero; es por ello por lo que el mango se considera tan importante. Lo encontraremos fabricado en plástico, madera o en acero. Los de madera y los de acero son los que más cuidados requieres, pero al mismo tiempo los que más duran (siempre y cuando se cuiden bien). Su empuñadura debe de ser sólida, consistente y de calidad. Cada tipo de cuchillo tendrá un mango diferente; por ejemplo, los cuchillos de cocina japoneses tienen varios mangos según el modelo que se escoja.

Centro de gravedad

Un buen cuchillo de cocina debe de estar equilibrado: el centro de gravedad debe de estar comprendido en el punto de unión entre el mango y la hoja.

Peso

El cuchillo debería de ser ligero, aunque esto es algo muy subjetivo. Los modelos ligeros nos permitirán gestionar tareas de picado y de cortado de forma rápida. Si elegimos un cuchillo que pese mucho, ralentizará nuestro trabajo.

Marca

Ya que tenemos electrodomésticos, muebles de cocina y aparatos electrónicos que proceden de marcas de calidad… ¿Por qué no compramos los cuchillos también de una buena marca? Los cuchillos de cocina Arcos son una buena opción, recomendada por los profesionales del mundo de la cocina. La empresa lleva mucho tiempo en el mercado, con una trayectoria de más de 200 años, por lo que podemos confiar en ella. Otra buena opción son los cuchillos de cocina deik, otra marca que vas a querer conocer.

¿Dónde comprar cuchillos de cocina?

Hoy en día podemos comprar cuchillos de cocina en prácticamente cualquier parte, aunque lo más habitual es comprar los cuchillos de cocina online. Por ejemplo, están los cuchillos de cocina Amazon, dónde encontraremos un completo catálogo con una relación calidad/precio difícilmente superable.

También podemos comprar cuchillos de cocina El Corte inglés o Carrefour, dónde a veces hay muy buenas ofertas.

¿Nuestra recomendación? Que te hagas con ellos directamente en nuestra tienda. Trabajamos con grandes marcas, cómo las que encontrarás en los centros ya descritos, pero a unos precios mucho más ajustados.

Cómo mantener en buen estado los cuchillos

  • Después de usar los cuchillo lávalo de forma inmediata para evitar un contacto excesivo con los alimentos. No los dejes sumergidos en agua durante mucho tiempo, sobre todo, en caso de aguas salinas que afectan al metal.
  • Para lavar los cuchillos usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los productos que contienen cloro o cluroros que estropean el acero y quitan el brillo natural del cuchillo y tamibén los estropajos o limpadores abrasivos, metálicos o sintéticos.
  • Si lavas los cuchillos en el lavavajillas colócalos con la hoja hacia abajo en los cestos para cubiertos separados de platos y vasos para evitar roces. Retira los cuchillos del lavavajillas cuando termine el ciclo y sécalos con un paño.
  • Para evitar la corrosión no dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente, incluso después del secado del lavavillas.

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