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Cuchillos Jamoneros

cuchillos jamoneros

Los cuchillos jamoneros son un tipo de cuchillo de cocina especial y bien merecen una sección dedicada en nuestro blog.

Será el que usaremos para cortar lonchas de jamón, así que para que nos podamos comer unas lonchitas de jamón bien finitas, necesitamos un cuchillo de cocina bien especial.

El cuchillo para cortar jamón o también llamado cuchillo jamonero tiene un diseño especial especialmente diseñado para el corte del jamón. Los cuchillos jamoneros serán siempre largos, estrecho, flexibles y con un filo liso. Este cuchillo nos servirá para conseguir la loncha perfecta aunque además requiere de una buena técnica para sacarle el máximo provecho.

Los mejores Cuchillos Jamoneros

Zwilling PROFESSIONAL S - Cuchillo jamonero con hoja forjada de una única pieza Sigmaforge, hoja endurecida al frío Friodur, 310 milímetros, acero inoxidable
RECOMENDADO
Arcos Natura - Cuchillo jamonero, 250 mm (estuche)
Wüsthof TR4511 - Cuchillo de jamón (punta redonda, 39 x 3,3 x 1,6 cm)
TOP
Kai Europe KDM-0009 - Cuchillo jamonero, 22,5 centímetros
3 Claveles - Set Jamonero Profesional con Maletín Protector: Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Cuchillo Carnicero y Chaira - Acero Inoxidable
Zwilling PROFESSIONAL S - Cuchillo jamonero con hoja forjada de una única pieza Sigmaforge, hoja endurecida al frío Friodur, 310 milímetros, acero inoxidable
Arcos Natura - Cuchillo jamonero, 250 mm (estuche)
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3 Claveles - Set Jamonero Profesional con Maletín Protector: Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Cuchillo Carnicero y Chaira  - Acero Inoxidable
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78,95 EUR
31,79 EUR
48,64 EUR
230,84 EUR
65,79 EUR
Zwilling PROFESSIONAL S - Cuchillo jamonero con hoja forjada de una única pieza Sigmaforge, hoja endurecida al frío Friodur, 310 milímetros, acero inoxidable
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Arcos Natura - Cuchillo jamonero, 250 mm (estuche)
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Wüsthof TR4511 - Cuchillo de jamón (punta redonda, 39 x 3,3 x 1,6 cm)
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Kai Europe KDM-0009 - Cuchillo jamonero, 22,5 centímetros
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3 Claveles - Set Jamonero Profesional con Maletín Protector: Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Cuchillo Carnicero y Chaira - Acero Inoxidable
3 Claveles - Set Jamonero Profesional con Maletín Protector: Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Cuchillo Carnicero y Chaira  - Acero Inoxidable
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Escoger el mejor cuchillo para recortar jamón o bien adquirir el mejor cuchillo jamonero puede ser una labor difícil en España, justamente donde el corte del jamón es un arte y existen miles y miles de opciones. En este blog post deseamos darte las opciones mejores para entrar en el planeta del corte del jamón ofreciéndote los mejores cuchillos jamoneros profesionales.

El jamón serrano es una comestible simbólico de toda la cocina mediterránea pero si hay un sitio donde verdaderamente es un distintivo y signo de la cultura de un país, es en España. La tradición y la enorme calidad de este producto hace que este sea un tradicional sin duda de la cocina de España.

El jamón serrano es uno de los manjares más apreciados y se consigue de las patas traseras y delanteras del cerdo. Si el jamón es logrado de las partes delanteras, es llamado paletilla. Como es natural, esta quien defiende que la paletilla es más sabrosa que el jamón pues tiene pero grasa, mas realmente si un jamón es bueno, es verdaderamente un placer al paladar.

Los cuchillos jamoneros más vendidos

Aquí te presentamos la selección de los cuchillos jamoneros que más se han vendido online, y que por lo tanto, hay que tener en cuenta cuando buscas los cuchillos para tu cocina:

RebajasNo. 1 de los más vendidos
No. 2 de los más vendidos
Arcos Universal - Cuchillo jamonero flexible, 280 mm (estuche)
  • Mango: Polioximetileno (POM)
  • Hoja: Acero Inoxidable NITRUM
  • Medidas hoja: 160 mm
  • Presentación: Estuche
  • Uso: Deshuesador
RebajasNo. 3 de los más vendidos
3 Claveles - Set Jamonero Profesional con Maletín Protector: Cuchillo Jamonero, Deshuesador, Cuchillo Carnicero y Chaira - Acero Inoxidable
  • Set profesional de acero inoxidable para conseguir un perfecto corte del jamón, con maletín protector de 40 x 16 cm cerrado y 40 x 45 cm abierto.
  • Este set contiene: un cuchillo carnicero de 20 cm, un cuchillo deshuesador corto de 13 cm, un cuchillo jamonero de 24 cm y una chaira 25 cm
  • Con el cuchillo jamonero de 24 cm conseguirás unas lonchas muy finas de entre 4 y 6 cm de grosor
  • El cuchillo carnicero de 20 cm se utiliza para extraer toda la corteza exterior y el tocino
  • El cuchillo deshuesador corto de 13 cm es perfecto para desprender con facilidad la carne del hueso. La chaira de 25 cm permite asentar el filo de los cuchillos y mantenerlos en perfectas condiciones
No. 4 de los más vendidos
Arcos Niza - Set jamonero (2pzas)
  • Mango: Polipropileno
  • Hoja: Acero Inoxidable NITRUM
  • Presentación: Display
No. 5 de los más vendidos
Cuchillo Jamonero con Chaira y Cubre Jamón | Set Profesional para el Corte de Jamón Serrano e Ibérico
  • Este cuchillo jamonero es un cuchillo especial, de gran longitud empleado para cortar lonchas de jamón. Las características principales del cuchillo son una punta muy afilada y una hoja larga, algo estrecha y con suficiente flexibilidad para que se pueda cortar finamente y con precisión mientras se acomoda el movimiento del corte al perfil del jamón.
  • Para degustar el jamón y que no pierda propiedades organolépticas, este debe ser cortado a mano, con el empleo de este tipo de cuchillos. El cuchillo está hecho de acero inoxidable y mide 36,5 cm.
  • Para mantener el cuchillo en perfecto estado se aconseja afilarlo de nuevo cada vez que se vaya a usar. Debe afilarse siempre con la chaira del set. Nuestra chaira (o afilador) es una lima especial que homogeniza el metal del filo.
  • En cualquier caso, tras el afilado se debe limpiar el filo con un paño para quitar los restos de metal que hayan podido quedar en la superficie. La chaira mide 32,5 cm.
  • El set incluye a su vez un cubre jamón talla única muy ligero que permite al jamón/paleta respirar y mantener sus propiedades. Está hecho de nylon, un material utilizado en la producción de textiles que tiene gran fuerza, dureza y elasticidad.

Aprende a Cortar Jamón correctamente: ¿Cómo cortar bien el jamón?

La primera cosa que debemos hacer es poner la pieza sobre el soporte jamonero. Como comentábamos previamente, la pieza debe ir con la base de la pezuña para arriba. La maza nos debe quedar bien de frente en tanto que generalmente se comienza a recortar en esa parte. Esto es lo pero normal, mas hay quien prefiere iniciar por otras secciones y dejar la maza para el final. Cuestión de gustos. La pieza debe quedar bien sostén al soporte sin que se mueva.

Ya antes de comenzar a recortar con el cuchillo jamonero, debemos adecentar la pieza primero. Para esto, utilizaremos algún cuchillo de hoja ancha para adecentar las cortezas. El jamón serrano cuando se desprende de las cortezas y la grasa del cuerpo de la pieza se empieza a secar muy velozmente. Es por esta razón que es esencial ir limpiando sobre la zona concretamente donde vamos a comenzar a recortar. Un buen truco es no tirar todas y cada una de las unas partes de la grasa excedente, sino más bien reservar algún pedazo para cuando acabemos de recortar y nos deje cubrir la una parte del corte a fin de que no se seque.

Como trabajaremos con cuchillos jamoneros que están muy afilados, es esencial trabajar cómodos pero con cautela. Con la mano opuesta a la que tenemos el cuchillo, sostenemos la pieza por la una parte de la pezuña. La mano que sosten a la pieza es esencial que se halle sobre la mano que sostén al cuchillo.

Es esencial sostener una distancia y no inclinar la cabeza cara el cuchillo mientras que hacemos los cortes. La dirección del corte ha de ser siempre y en todo momento la contraria a la mano que estamos utilizando para sostener la pieza.

El jamón serrano debe cortarse en lonchas lo más finas posibles y de unos cinco cm de ancho más o menos. Es un corte que debe ir de forma natural, sin hacer demasiada fuerza y cuidando la pieza de hacerle surcos o bien fisuras. El corte con el cuchillo jamonero es un corte suave, respetando la anatomía del jamón y usando el largo del cuchillo jamonero para ir y venir con la hoja deslizándola de manera cómoda por la superficie de corte. En general una vez terminada la una parte de la maza, se continua por la Babilla y después la punta y la contramaza. Esto asimismo depende del gusto del consumidor.

La presentación de un plato de jamón ser efectúa generalmente en forma de espiral, sobreponiendo ligeramente una locha sobre otra a fin de que no que queden pegadas en el momento en que un comensal toma una pieza.

Debemos rememorar que si bien acabemos de recortar todas y cada una de las lonchas de nuestra pieza, tanto el hueso como las partes excedentes son estupendos para elaborar caldos y cocciones que requieran un fuerte sabor

Para finiquitar con la pieza es preciso emplear otro género de cuchillo que es el cuchillo deshuesador. Este cuchillo nos va a brindar de deshuesar toda la pieza aprovechando todas y cada una de las unas partes de los restos del jamón a fin de que podamos sacarle el máximo provecho. La propiedad del cuchillo deshuesador es que nos dará un mayor control del proceso de deshuesado de la pieza entrando en las partes pero incómodas para extraer la carne adherida al hueso.

Características de los cuchillos jamoneros

Las características principales del Cuchillo Jamonero son una hoja larga, algo más estrecha de lo habitual y con una alta flexibilidad, para que se pueda cortar finamente y con precisión.

El cuchillo jamonero debe acompañar el movimiento del corte al perfil del jamón. Los expertos del jamón dicen que para degustar el jamón debe ser cortado a mano, con el empleo de este tipo de Cuchillos Jamoneros.

Cuchillos jamoneros con o bien sin alvéolos

Los alveolos son unas pequeñas endiduras sobre la hoja del cuchillo. La meta de estas endiduras es que no se peguen los alimentos a la hoja del cuchillo a lo largo del corte. Es muy habitual verlos en los modelos de cuchillos Chef y en los Santoku.

Ahora asimismo tenemos a predisposición cuchillos para recortar jamón con o bien sin estos alveolos. Los más tradicionalistas en el corte del jamón no lo consideran preciso en tanto que la loncha se marcha desprendiendo de la pieza con ayuda de una pinzas o bien de forma directa con la mano, motivo por el que los alveolos no tendrían un sentido práctico.

Ahora bien, en dependencia de lo cómodos que nos encontremos con el cuchillo con el que trabajaremos, mejores resultados conseguiremos. La resolución de seleccionar un cuchillo con o bien sin alveolos dependerá del usuario en tanto que vamos a poder conseguir exactamente los mismos resultados con uno y con otro.

Sin duda es mejor que el cuchillo jamonera los tenga a fin de que el corte sea lo más limpio posible si bien haya quien prefiera el cuchillo de hoja plana con el que asimismo conseguiremos geniales resultados.

¿Conoces los tipos de jamón que puedes comprar?

Las clases de jamón dependen de manera directa de la nutrición del cerdo, con lo que con hallamos con 3 grandes conjuntos de jamones serrano:

  • El jamón de bellota: Es quizás el pero conocido pues la bellota de la un sabor singular a la carne. Si el cerdo fue alimentado de bellota entre los meses de Noviembre a Marzo entra en esta categoría y nos hallamos con un producto de enorme éxito internacional y de alto costo asimismo.
  • El jamón de recebo: Esta clase de jamón serrano hace referencia a cuando el cerdo ha sido alimentado de bellota pero sin llegar al peso mínimo, motivo por el que es preciso finalizar el proceso recebándolo con piensos naturales.
  • El jamón de cebo: Esta clase de jamón es el que ha sido alimentado con piensos naturales a lo largo de todo el proceso.

Dicho esto, cabe rememorar que con el jamón pasa algo parecido a lo que ocurre con el vino. En ocasiones los productos que de entrada son de una categoría menor, resultan espectaculares. Este motivo hace que la elección de qué pieza adquirir sea a veces, una decisión difícil.

Partes del Jamón

Antes de trabajar en el corte del jamón, debemos conocer las partes que componen la pieza. Es esencial remarcar que para recortar el jamón, la pieza ha de estar siempre y en toda circunstancia en exactamente la misma situación que se muestra en la foto: con la base de la pezuña mirando arriba. Las partes que conforman una pieza de jamón son:

las partes del jamón

  • La maza: La maza es la parte que contiene pero carne y más grasa infiltrada. Recordemos que la grasa infiltrada es la que destaca el sabor de la pieza con lo que esta parte es la primordial y de donde vamos a sacar las mejores lochas del jamón.
  • La contramaza: La contramaza es la parte que se halla bajo la maza. Esta parte es bien angosta y por norma general acostumbra a ser la parte pero curada y seca. Además es la una parte del jamón que menos grasa contiene.
  • La punta: La punta es la parte que pero grasa contiene de toda la pieza del jamón. Contiene poquísima carne, mas merced a la cantidad de grasa de esta parte, la carne que conseguimos es sabrosísima
  • La Babilla: Esta parte es la cara opuesta de la maza. Es una zona con bastante menos carne que la maza
  • El jarrete y la caña: Estas 2 partes poseen un género de carne dura. Es en este campo donde podemos hallar la carne idónea para hacer los conocidos “tacos” de jamón. Realmente útiles para usarlos en todo género de platos.

Ahora que sabes como se llaman las unas partes de la pata de jamón debes ya buscar qué opciones de cuchillo para cortar jamón existen.

¿Porqué debo comprar un cuchillo jamonero para cortar jamón?

Un buen cuchillo jamonero es crucial para conseguir un producto completamente diferente. El corte del jamón es todo un arte porque, si se consigue la pieza perfecta, podremos disfrutar de la textura, el aroma, y el olor para poder apreciar algo completamente increíble.

Para cortar un jamón de la forma adecuada, no solamente necesitamos conocer algunos trucos de corte, así como la técnica más adecuada, sino que también necesitaremos tener un buen cuchillo jamonero a nuestro alcance.

En esta sección tenemos disponibles varios modelos de cuchillos jamoneros con diferentes prestaciones y características; de esta manera, no tardarás en encontrar lo que necesitas.

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